随着人们生活水平的提高，肉类已经是人们生活中非常常见的食物之一，但是现在我们吃的肉类基本上都是通过低温冻库来进行储存和销售的。
 
肉类低温冷库温度一般要求在-18℃~-23℃，可储存6个月左右。库内温度过高，容易导致肉干柴，营养流失，温度过低容易产生腐烂，发臭。所以要定期观察冷库内温度的变化。
 
 

-18℃肉类低温冻库设计要点
 
大型肉类低温冷藏库对制冷系统及冷库保温系统要求都较高，因肉类水分较高，一般库内末端蒸发器选用铝排管形势，铝排管与库内空气进行换热时使库内空气自然对流，减少肉类的水分散失，常规末端蒸发器采用冷风机形势，制冷时库内空气强制对流，会增加肉类水分流失，从而影响肉类口感；对于保温系统，冷库应设置回笼间，减少进出货时库外热空气进入。

低温速冻冷库特点

低温速冻冷库库温一般可分为多种，并且能够实现一库多温或双温的。
 
 
 
肉类低温冻库日常的使用规范
1、当冷冻冷库内出现结霜时，必须尽快联系冷库公司进行除霜处理，以免影响冻肉的品质以及冷冻时间；
2、定期地对冷库内进行消毒清洁，避免细菌滋生。

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