水果生鲜冷藏库适宜温度
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生鲜食品主要包含有:水果、蔬菜、肉类、水产、蛋奶类等,具有易腐烂的特征,而生鲜冷藏库的建造正好解决了这一问题。
生鲜冷藏库冷链建造安装
1、生鲜冷藏库建造时,建议选择在城市规划的物流园区内,并且尽量选择交通运输方便、有可靠的水源、电源以及排水条件的地方。
2、生鲜冷藏冷库设计时,应满足生产工艺流程要求,加工运输线路宜短,应避免迂回和交叉。
(1)肉类低温冷藏库-18~-23℃;
(2)水果冷藏保鲜冷库0~5℃;
(3)热带水果冷藏库5~12℃;
(4)红酒葡萄酒冷藏库8~16℃;
(5)高温货物打包加工间5~15℃等分间设计。
4、对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开储存,生鲜冷藏库中尽量避免多种产品同时存储,比如猕猴桃在存储过程中,会释放出大量的乙烯,乙烯是一种植物代谢产物,具有催熟的作用,故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。
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